Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Домаший мёд.

Для этого следует сварить густой сироп из сахарной пудры (на 2 л родниковой воды - 8 кг сахара) на водяной бане на медленном огне до густоты сметаны - капля сиропа густеет).
Затем при помощи дистиллятора (перегонного аппарата) извлекают из плодов и лекарственных растений ароматы.

Состав сборов растений и плодов следующий:
Количество сухого растения граммов - доза готового аромата мл
1. Соцветия липы 50 - 20
2. Цветы гречихи 50 - 20
3. Околоплодник грецкого ореха 40 - 20
4. Цветы (плоды) бузины чёрной 40 - 20
5. Трава душицы (материнки) 40 - 20
6. Цветы ромашки аптечной 50 - 25
7. Цветы фиалки полевой 40 - 20
8. Трава зверобоя продырявленного (цвет) 40 - 20
9. Краевые лепестки корзинки подсолнечника 100 - 80
10. Цветы эспарцета песчанного 60 - 30
11. Цветы донника (белого, жёлтого) 60 - 30
12. Цветы акации (белой, жёлтой) 60 - 40
13. Цветы чертополоха 50 - 25
14. Цветы татарника 50 - 25
15. Полынь горькая (цветение) 20 - 10
16. Трава чабреца 40 - 20
17. Плоды лимонника китайского 50 - 30
18. Цветы шиповника коричного 50 - 40
19. Плоды шиповника коричного 50 - 30
20. Цветы и плоды тёрна 50 - 30
21. Цветы и ягоды смородины чёрной 40 - 30
22. Цветы и ягоды рябины черноплодной 50 - 30
23. Цветы и ягоды рябины красной 50 - 30
24. Цветы и плоды боярышника 50 - 50
25. Цветы и плоды облепихи крушиновидной 60 - 40
26. Плоды киви 60 - 40
27. Лимонная корка 80 - 50
28. Апельсиновая корка 80 - 50
29. Цветы (плоды) кардамона 40 - 30
30. Ягоды малины 50 - 40
31. Мята перечная 50 - 40
32. Цветы каштана конского 50 - 30
33. Корень солодки голой 180 - 150
34. Цветы и плоды сурепки полевой 50 - 40
35. Молодые побеги папоротника (орляк) 40 - 30
36. Можжевеловые ягоды 50 - 40
37. Плоды аниса обыкновенного 30 - 20
38. Тысячелистник 50 - 40
39. Майоран 30 - 20
40. Плоды тмина 30 - 20
41. Цветы базилика 50 - 40
42. Цветы и плоды калины 80 - 60
43. Воск 100 - 100
44. Прополис 60 - 60.

Надо подчеркнуть, что каждый аромат из травы извлекается отдельно.
Если нет дистиллятора, можно сделать отвары и настои трав и плодов в термосе, чайнике. Все 44 вида ароматов, после охлаждения до 45-50 С, смешиваются и вливаются в тёплый сахарный сироп (9 литров). Затем оба раствора смешиваются и увариваются на водяной бане в герметически закрытой таре до густоты сметаны на медленном огне в течение 50-60 мин.
Всего домашнего мёда выйдет около 10 литров. Готовый мёд разливается в банки и хранится в холодном подвале.
Такой мёд имеет лечебный, противонуклеидный эффект, укрепляет сердечно-сосудистую мышцу, предохраняет от болезней обмена веществ, желудочно-кишечных заболеваний, нервных стрессов, полового бессилия.
Домашний мастер может сделать по этому рецепту мёд из цветов гречихи, липы, подсолнечника, эспарцета, цветов и плодов боярышника, корней валерианы, горицвета весеннего, наперстянки. Сахарный сироп можно заменить густым отваром из корней солодки голой (содержит глицирризин в 40 раз слаще сахара) и виноградного сока. В сборы иногда добавляют отвары из плодов барбариса, цветов сирени, цветы и плоды миндаля сладкого, плоды граната, бессмертник, цикорий, гвоздику.