Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Масляный соус буйяд со сладким перцем - к рыбе (очень хорош к камбале) (Sauce boillade) (Французская кухня)

Для 0,5 ст. соуса: 1 ст.л. оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного масла), 1 ст.л., свиного топленого сала, 2-8 мелко нарезанных стручка красного сладкого перца, 4-6 мелко нарезанных зубков чеснока, 0,25 ст. белого сухого вина, 1 ст.л. пшеничной муки. Мелко нарезанные стручки красного сладкого перца (без зерен) потушить в растительном масле и сале. Когда перец станет мягким, положить чеснок и тушить еще 2-3 мин. Влить сухое вино и варить еще 1-2 мин. Размешивая, всыпать муку и варить на слабом огне 10 мин, часто помешивая. Если соус будет слишком густым, добавить воды.