Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Соус томатный (острый).

Соус томатный (острый) выпускается консервной промышленностью. Основой соуса являются томаты (помидоры) и ферментативное тесто, приготовляемое из сои с добавлением различных специй, уксуса и воды.
В продажу томатный соус поступает в стеклотаре малой емкости.
Томатный соус следует хранить так же, как и все консервированные продукты, в банках. Раскрытую банку (бутыль) с соусом нужно хранить на холоде.
Соус томатный применяется в кулинарии как приправа при изготовлении различных первых и вторых мясных, рыбных, овощных, грибных блюд, а также соусов. Он добавляется к красному основному соусу и его производным и используется как самостоятельный соус после предварительной тепловой обработки. Томатный соус придает блюду кисло-сладкий острый вкус и витаминизирует его.
Норма закладки томатного соуса от 10 до 120 г на 1 л красного основного соуса.