Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Колюрия.

Колюрия — многолетнее растение семейства розовоцветных. Родина — предгорные районы Алтая, Центральной Азии и Китая.
В качестве пряной приправы используется корневище растения. Многочисленные мочковатые, в виде «бороды», корни выкапывают в сентябре, отделяют от стеблей, промывают и высушивают в тени, затем перемалывают в порошок, который используют в кулинарии для тех же изделий и маринадов, что и гвоздику. Эфирные масла колюрии растворяются в воде, поэтому закладывать порошок колюрии следует в процессе изготовления изделия.
Норма закладки на блюдо 0,1 г.

О колюрии подробнее >>>