Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Кервель.

Кервель — травянистое пряное растение семейства зонтичных, высотой до 70 см. Произрастает в диком и культурном состоянии в Центральной Европе. По внешнему виду листовая зелень кервеля похожа на зелень петрушки (не следует кервель листовой смешивать с кервелем корневым — «кервельной репой», которая не является пряностью). Пряностью служат листья кервеля, которые обладают тонким анисоподобным ароматом.
Листья кервеля применяют в кулинарии в шинкованном виде при изготовлении салатов, супов и вторых блюд.
Кервель придает блюдам пикантный вкус-витаминизирует их (витамин С).
Норма закладки кервеля 3—5 г.
Отход при первичной обработке 26%.

О кервеле подробнее >>>