Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Соус с кореньями.

Красный основной соус 800,
маргарин сливочный 45,
лук-порей 50,
лук репчатый 75,
морковь 100,
петрушка и сельдерей 30,
репа 40,
вино (мадера) 100,
горошек зеленый консервированный 30,
стручки фасоли консервированные 30,
лавровый лист 0,2,
перец горошком 0,5.

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15—20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.

Соус с кореньями подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.