Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Грибы в маринаде (Champignons marines) (Французская кухня)

Для приготовления 0,5 кг грибов (шампиньонов или белых): 3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла, 0,25 ст. мелко нарезанного репчатого лука, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ст.л. коньяку, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Шляпки (диаметром до 2 см) мелких грибов отделить от ножек, вымыть в 0,5 л воды, в которую добавлена 1 ст.л. лимонного сока. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 мин обжаривать в нем лук. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой. Убавить огонь и держать на слабом огне 5 мин. Влить коньяк. Размешать. Поставить в холодильник на 3 ч. Перед тем как подавать к столу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.