Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Салаты, закуски. << Холодные закуски.
Заливное из рыбы, галантир. постный стол Вам понадобятся любая рыба и желатин либо, как указано в советах, «рыбий клей». Рыбу отварить, в отвар положить перцу, 3—4 гвоздички, лаврового листа и влить стакан белого вина. Дать желатину набухнуть в воде, вскипятить, процедить, вылить в рыбный бульон. Добавить туда несколько кружков лимона. Все кипятить, сбивая венчиком. Снять с плиты, дать отстояться, снова процедить (причем несколько раз, до тех пор, пока галантир не станет прозрачным). В довольно глубокое блюдо залить галантир и охладить. Рядами уложить красиво нарезанные вареные овощи и свежую зелень, залить галантиром. Все это охлаждается до состояния желе. Затем сверху раскладывают отварную рыбу, заливают галантиром и ставят в холодное место, чтобы заливка застыла. Нравится
|
|