<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Салаты, закуски. << Холодные закуски.
Молодая спаржа с малосольным лососем. 300 г копченого или маринованного лосося, Лосось нарезать тонкими пластинками. Спаржу очистить от кожуры и бланшировать в подсоленной воде до готовности. Красную и черную икру смешать с луком-шалотом, мелко порубленной зеленью и порубленным яичным белком, заправить соусом "винегрет" и оливковым маслом. На блюдо выложить икорный соус, спаржу, сверху кусочки лосося. Украсить дольками лимона, маслинами и оливками, петрушкой. Для соуса "винегрет": Добавить в красный винный уксус ложку перетертых зерен горчицы, сбить в эмульсию и тонкой струйкой добавлять оливковое масло до получения однородной массы. Соус можно заменить смесью лимонного сока с оливковым маслом, на 1 стакан масла - сок 1 лимона. Источник: журнал "Гастрономъ". Нравится
|
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.