Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Луковый пирог (Quiche aux oignons) (Французская кухня)

Для пирога на 6-8 человек: в тесто 1 ст. пшеничной муки, 0,25 ч.л. соли, 125 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны; в начинку - 3 ст.л. сливочного масла, 1 кг репчатого лука, нарезанного очень тонкими кружочками, 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахару, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 4 яйца, 1,5 ст. сметаны, щепотка красного перца, 0,1 ч.л. мускатного ореха.

Муку, 0,25 ч.л. соли и 125 г сливочного масла положить в блюдо и замесить руками. Добавить 3 ст.л. сметаны. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда. Скатать тесто в комок и положить в холодильник на 3 ч. Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в круг и загнуть края. Смешать лук с 1 ч.л. соли, сахаром и черным перцем и обжарить в сливочном масле так, чтобы лук стал мягким, но не успел еще подрумяниться. Яйца, 1,5 ст. сметаны, 0,5 ч.л. соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком. Выложить на тесто, которое затем поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 175 C) духовку на 35 мин или оставить его там до тех пор, пока оно не подрумянится. Подавать к столу горячим.