Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Бриуаты кефта (Марокканская кухня)

200 г бараньей грудинки, 200 г говяжьей грудинки, 5 веточек кинзы, 2 веточки петрушки, 1 к.л. аджики, 2 щепоти белого (или душистого) перца, 1 луковица, 1 к.л. тмина, 2 щепоти имбиря, 1,5 к.л. сладкого красного перца, 1 зубчик чеснока (по желанию), 4 ст.л. растительного масла. Для теста: 400 г муки, 1 ст. молока, 1 яйцо, соль.

Замесить муку с молоком, солью и яйцом, затем, постепенно добавляя немного воды, приготовить достаточно сухое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять в тепле 30 мин. Разделить тесто на 4 равные части, раскатать каждую на кухонном столе, посыпанном мукой, как можно тоньше. Нарезать из теста полосы длиной 25, шириной 10 см. Чтобы эти полосы не склеивались, посыпать их мукой. Смешать мясной фарш, мелко нарезанные зелень и лук, пряности и приправы. Разделать начинку на шарики (100 г), придать им форму лепешек и в течение 10 мин обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждую полоску теста свернуть с одного края треугольником, внутрь положить лепешку из начинки, сложить треугольником другой край полоски и все вместе сложить еще раз так, чтобы бриуат был треугольной формы. Оставшийся край заправить в прорезь. Жарить во фритюре на слабом огне в течение 10 мин. Подавать горячими, на листьях зеленого салата. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)