Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Луковое суфле.

На 8 порций:
3 большие белые луковицы,
3 ст. л. сливочного масла,
100 г жирного бекона,
4 яйца,
0,25 стакана майонеза,
0,25 стакана муки,
0,5 ч. л. белого перца,
0,3 стакана тертого пармезана,
1 ч. л. соли,
0,5 ч. л. красного перца.

Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Бекон мелко нарезать, выложить на сковороду, вытопить жир. Бекон вынуть и сохранить для использования в другом блюде. Добавить в жир масло. Жарить на этой смеси лук 10 мин.
Желтки смешать с майонезом, мукой, солью и перцем, соединить с луком. Белки взбить в пену, ввести в луковую смесь. Посыпать пармезаном (оставив 2 ст. л.), переложить в смазанную маслом жаропрочную форму. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке 45 мин. при 180°С. Источник: журнал "Гастрономъ".