Салат из свекольных листьев

200 г молодых свекольных листьев, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, соль по вкусу.

Молодые свекольные листья отделить от черешков, промыть, обсушить и нарезать соломкой. Черешки листьев порубить, проварить 2—3 мин и охладить. Листья посолить, слегка помять и дать постоять в прохладном месте 15—20 мин, после чего смешать с черешками, посыпать мелко нарубленным репчатым луком и полить растительным маслом.