Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Салат из спаржевой фасоли (Бельгийская кухня)

Фасоль спаржевая 180,
картофель 100,
сало-шпик 20,
лук репчатый 20,
уксус 10,
масло сливочное 5,
соль,
перец молотый,
орех мускатный,
зелень петрушки 5,
соль.

Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят "в мундире". Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанные кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленный репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)