Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Морские гребешки фри (панированные в муке) (Coquilles saint-jacques meuniere) (Французская кухня) Для 4-х человек: 700 г морских гребешков, 1 ст. молока, 0,75 ст. пшеничной муки, 0,25 ч.л. свежемолотого душистого перца, 1,5 ч.л. соли, 100 г оливкового масла, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ч.л. мелко нарезанной зелени чабера, 1 лимон, нарезанный дольками. Гребешки порезать пополам и вдоль и тщательно промыть. Положить на 5 мин в молоко. Вынуть. Муку смешать с перцем и солью и обвалять в ней гребешки. 6 ст.л. оливкового масла разогреть на сковороде и обжарить в нем гребешки, пока гребешки не окрасятся в светло-коричневый цвет. Выложить гребешки на блюдо. Оставшееся масло вылить на сковороду и держать сковороду на огне до тех пор, пока масло слегка не потемнеет. Полить маслом гребешки, посыпать петрушкой и чабером. К столу подавать с нарезанным дольками лимоном или под майонезом. Однако гребешки имеют очень тонкий и приятный вкус и не нуждаются в приправах. Нравится |
|