[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.

Карп (или сазан) со щавелем (Carpe a l'oseille) (Французская кухня)

Для 6 человек: карп (или сазан) весом 1,5 кг, 2 ч.л. соли, 2 горошины черного перца, 2 кг щавеля, 6 сваренных вкрутую яиц, 5 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука, 2 ст.л. чабера, 1 лавровый лист, 60 г сливочного масла.

Карпа очистить, выпотрошить, натереть солью, положить целиком на сковороду, влить 1 ст. воды, добавить лук, перец горошком, чабер, лавровый лист и 1 ч.л. соли, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190-200°C) духовку на 30-40 мин. Не забыть перевернуть рыбу 1-3 раза. Щавель перебрать и оборвать черенки. Тщательно вымыть щавель, залить минимальным количеством воды и тушить 20-25 мин на слабом огне. Откинуть на сито, посолить по вкусу (при размешивании не превращать в пюре), предварительно смешав со сливочным маслом. Готовый карп выложить на блюдо, украсить с одной стороны щавелем, а с другой стороны положить разрезанные на половинки яйца.

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]