[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.

Жареное мясо креветок (Китайская кухня)

400 г креветок, 2 ст.л. свиного нутряного топленого жира, 2 яйца, 1 ст.л. коньяка, соль, глютамат натрия по вкусу, 1 ст.л. крахмала.

Для блюда подойдут сушеные, мороженые и свежие креветки. Свежие креветки очистить. Для этого промыть, обрезать выступающие части (усы, хвосты), хитиновый покров и обсушить на полотенце. Чтобы облегчить отделение хитинового покрова от мяса, опустить креветки в сетке в перекаленный фритюр на 2 мин. Сушеные и мороженые креветки предварительно размочить в теплой кипяченой воде. Подготовленные таким образом креветки вымыть, отжать влагу, оставить для просаливания на 15 мин, после чего опустить в смесь яичных белков с крахмалом, перемешать. Нагреть в сковороде свиной жир до 130 °С, выложить креветки и жарить до готовности, энергично перемешивая. Выложить и дать жиру стечь. Оставить в сковороде немного жира, сильно нагреть, снова опустить креветки, сбрызнуть коньяком, добавить кипяток, глютамат натрия и жарить 2 мин, помешивая. В это блюдо можно добавить по вкусу ветчину, колбасу, грибы и т.п.

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]