Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тушеный карп "Перкельт из карпа" (Венгерская кухня)

Карп 200,
лук репчатый 80,
перец красный 5,
жир 10,
помидоры 50 или томат-пюре 20,
перец зеленый 30,
соль.

Рыбу чистят, потрошат, промывают, разделывают на две филейные половины, которые разрезают на куски по 200г. и солят. В низкой кастрюльке слегка поджаривают мелко нарезанный лук и приправляют его солью и красным перцем. Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружочками помидоры и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и костей карпа бульоном и ставят тушиться в жарочный шкаф. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)