Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из рыбы и морепродуктов.
Роль-мопс Сельдь 150 г , огурцы соленые 20 г , лук репчатый 10 г , горчица 10 г , масло растительное 5 г , сахар 5 г , соус ремолад 50 г , для соуса: майонез 600 г , сельдь 100 г , огурцы соленые 125 г , или корнишоны 180 г , соус Кабуль 20 г , лук репчатый 60 г , вино сухое 100 г , петрушка 30 г , каперсы 60 г , лук зеленый 60 г . На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремолад и украшают зеленью петрушки или листьями салата. Приготовление маринада: растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло. Приготовление соуса ремолад: филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы и рубят, мелко нашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом Кабуль, молотым перцем, солью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится |
|