Рыба по-египетски - 4 (Египетская кухня)

Рыба 200,
масло растительное 50,
миндаль или орехи 25,
изюм 15,
помидоры 100,
перец молотый красный,
соль.

Рыбу чистят, тушку надрезают, натирают солью и перцем, кладут в сотейник, заливают растительным маслом и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре, время от времени поливая мсалом. Орехи и изюм слегка обжаривают в масле, добавляют томаты и тушат пока томаты не распарятся. Протирают через сито и прваривают до загустения массы. Перед подачей рыбу, уложенную на блюде, заливают полученным соусом. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)