Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Филе солнечника с травами (Английская кухня).

На 2 порции:
2 филе рыбы солнечника,
3–4 куска сухого белого хлеба,
по 1 пучку укропа и кинзы,
3 зубчика чеснока,
150 г пармезана,
2 луковицы шалота,
4 спелых помидора,
5 сушеных на солнце томатов,
1 дес. л. винного уксуса,
50 мл рыбного бульона.

Зелень промыть и просушить. Чеснок очистить. Смолоть хлеб, зелень и 2 зубчика чеснока в кухонном комбайне, добавить тертый пармезан.
Разогреть масло для фритюра до 180°С. Обвалять рыбу в панировке; жарить во фритюре до золотистого цвета. Лук и чеснок измельчить, потомить в оливковом масле на слабом огне. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать; сушеные помидоры размолоть в блендере; добавить в сковороду. Туда же добавить уксус и бульон. Варить 15 мин., измельчить, протереть, приправить. Рыбу подать с соусом. Источник: журнал "Гастрономъ".