Картофельная соломка, жаренная с уксусом (Китайская кухня)

10 средних картофелин, 0,5 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. уксуса, 1 щепотка глютамата натрия, 1 ст. подсолнечного масла, 0,5 ч.л. и соли.

Картофель очистить и промыть, нарезать тоненькой соломкой и положить на 5-10 мин в холодную воду. Нагреть масло до 180 °С и бросить в него зерна душистого черного перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна (повторно их использовать нельзя). Опустить в раскаленное масло картофельную соломку и жарить, хорошо перемешивая, на сильном огне 1-2 мин. Соломка должна стать почти прозрачной. Посолить, за минуту до окончания обжаривания добавить глютамат натрия и влить уксус. Блюдо готово.