Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из овощей и грибов, разное.
Картофельные груши Картофель 1,5 кг , 3 сырых желтка, тертый сыр 80 г , мука 100- 150 г , растительное масло 100 мл, зелень петрушки 2 пучка, соль по вкусу. Для панирования: 2 яйца, панировочные сухари 150 г , растительное масло 250 мл. Вымытый нечищеный картофель сварить, опустив в соленый кипяток, очистить и протереть горячим через сито. Добавить 3 сырых желтка и тертый сыр, хорошо перемешать. Выложить на посыпанную мукой доску, сформовать валик и разделать на 10 равных цилиндриков высотой в 5- 6 см . Вареное мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, добавить томатную пасту и мясо и прожарить пока зарумянится мясо. Разбавить мясным бульоном, чтобы начинка была сочной, посолить и поперчить. В приготовленных картофельных цилиндриках сделать углубления и начинить мясом, придать цилиндрам грушевидную форму, смочить в хорошо взбитых яйцах, а потом обвалять в сухарях. За несколько минут до подачи на стол груши обжарить в разогретом на сковороде масле, выложить на блюдо, украсив каждую верхушку груши веточкой петрушки. Мелко нарезанную зелень петрушки опустить в разогретое масло, сразу вынуть и облепить ею картофельные груши. Можно подавать как самостоятельное блюдо, на закуску, с томатным соусом, или как гарнир к жаркому из говядины или телятины. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится |
|