На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из овощей и грибов, разное.

Карри из чеснока

В этом необычном карри зубцы чеснока используются как столовые овощи. Если 250 г чеснока звучит для вас пугающе, замените часть чеснока на мелкий молодой картофель порезанный на половинки или четвертинки. Раскладка на 4-х: 250 г чеснока (крупного), 8-10 мелких луковичек (лучше красных),8 больших свежих слабожгучих перца,2 ст. ложки растительного масла (рафинированного),1 ч. ложка семян фенугрека (да и бог с ним если нет),1 ч. ложка порошка чилли (красный перец вполне), 1/2 ч. л. молотой куркумы ,1,5 чашки кокосового молока (не пугайся), 1/2 ч. ложки соли или по вкусу 2 ч. ложки тамаринда (тоже не пугайся), 1/4 чашки горячей воды.

Выберите чеснок с такими большими зубцами насколько это возможно. Почистите его, но не режьте. Почистите лук. Вырежьте плодоножки у перца, но оставьте его нетронутым, с семенами внутри. Разогрейте масло на тяжелой сковороде и пожарьте чеснок, лук и перец на маленьком огне и не давайте им слишком зажариваться до коричневого цвета. Снимите со сковороды. (Масло по их правилам остается) В масло положите семена фенугрека и жарьте до золотого цвета. Добавьте порошок чилли и куркуму, жарьте еще несколько секунд, потом добавьте кокосовое молоко, соль и мешайте, пока оно медленно не дойдет до кипения. Положите чеснок и прочее и оставьте тушиться кипя незакрытым до того, как чеснок станет мягким, т.е. минут 30 в зависимости от размера. Между тем растворите тамаринд в горячей воде и влейте в карри за 10 минут до конца готовки. Подавать с горячим белым рисом. Мои комментарии: ( ) любят они острое, будь осторожен, обычно с их дозировкой в рот нельзя взять; ( ) краситель в желтый цвет, необязателен в данном рецепте, вкусовую его часть можно заменить половинкой почки можжевельника или еще чем хвойным; ( ) попробуй заменить на растертый миндаль с водой или детское молоко типа Пиллти в двойной дозировке похоже по вкусу (кокосовое молоко несложно приготовить дома - был бы кокос надо - напиши); аналог лимона, чуть другого вкуса (по мне так очень на ревень похоже! ) можно заменить 2-3 ложками мякоти лимона.(источник: рецепты из переписки)


Нравится




©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru