Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Голубцы из савойской капусты с беконом.

Полкочана капусты,
2 ст. л. растительного масла,
мелко порезанная луковица,
измельченный зубчик чеснока,
4 ломтика соленого копченого бекона, нарезанные кусочками по 1,5 см,
1 ч. л. семян фенхеля,
125 мл куриного бульона,
щепотка соли,
половина ч. л. молотого черного перца,
25 г сливочного масла.

Верхние капустные листья осторожно отломить, поварить в подсоленной воде 3–4 минуты, обдать холодной водой, подсушить, слегка отбить и положить на ровную поверхность, прикрыв влажным полотенцем.
Остальную капусту мелко порубить и прокипятить в течение 6 минут.
Слить воду и временно отставить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и слегка обжарить до прозрачности.
Добавить кусочки бекона и продолжать обжаривать, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Добавить фенхель и куриный бульон и довести до кипения. Добавить сваренную нарезанную капусту и помешать. Добавить соль, перец и сливочное масло. Дать смеси немного остыть.
Форму для пирога выложить бланшированными капустными листьями так, чтобы края листьев свисали через край формы. Остывшую капустную смесь плотно уложить руками в форму. Края листьев завернуть наверх и крепко прижать. Разогреть в пароварке, для сочности полив некоторым количеством сохранившегося отвара. Источник: журнал "Гастрономъ".