Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Лук, фаршированный шпинатом и сыром.

6 среднего размера луковиц общим весом примерно 750 г.
Для начинки:
175 г резаного мороженого шпината,
50 г тертого пармезана,
70 г тертого зрелого сыра «греве» или другого подобного,
2 яичных желтка,
половина ч. л. соли,
1–2 ч. л. свежемолотого белого перца,
1 раздавленный зубчик чеснока.
Для подливки:
1 куриный или овощной бульонный кубик,
200 мл воды,
50 мл сухого хереса,
2 ст. л. тертого пармезана.

Разогреть духовку до 250°С. У луковиц обрезать концы. Луковицы парами опускать в кипящую воду и кипятить 1 минуту. От верхушки луковицы отрезать примерно 1 см и снять кожуру. Удалить сердцевину луковицы, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Варить при слабом кипении 10–12 минут. Достать луковицы из кастрюли и поместить отверстием вниз в дуршлаг, чтобы стекла вода. Из размороженного шпината отжать жидкость и соединить его с тертым сыром, желтками, солью, перцем и чесноком. Бульонный кубик вскипятить с водой, добавить херес и вылить эту жидкость в огнеупорную форму. Туда же положить луковицы, наполнив их начинкой. Сверху посыпать пармезаном. Запекать в центре духовки 15–20 минут, пока пармезан не подрумянится. Время от времени поливать луковицы бульонной подливкой. Источник: журнал "Гастрономъ".