Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Репчатый лук со сливками.

на 4 порции:
500 г репчатого лука,
20 г сливочного масла,
1,5 ст. л. пшеничной муки,
125 мл молока,
60 мл сливок жирностью 33%,
0,5 ч. л. соли,
0,25 ч. л. молотого черного перца,
80 г тертого сыра "грюйер".

Неочищенный лук положить в большую кастрюлю, заполненную наполовину холодной водой, довести до кипения и варить 1 мин. Вынуть лук шумовкой, очистить и вновь положить в кипящую воду. Варить 10 мин., откинуть на дуршлаг. Оставить 3 ст. л. жидкости, в которой варился лук. Переложить лук в неглубокую 2-литровую форму для запекания.
Растопить масло на среднем огне, всыпать муку, обжаривать на слабом огне 3 мин. Влить сохраненную жидкость. Добавить молоко, сливки, соль и перец. Варить 3 мин., постоянно взбивая, пока соус не загустеет.
Залить лук соусом и посыпать тертым сыром. Печь 15 мин. Источник: журнал "Гастрономъ".