Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.
Каплун с грибами в сметане (Chapon et champignons a la creme) (Французская кухня) Для 4-6 человек: 1 каплун весом 2,5 кг, 6 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. коньяку, 2,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 250 г мелко нарезанных грибов, 0,5 ст. взбитых 30 %-ных сливок. Сливочное масло (4 ст.л.) растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем разрезанного на куски каплуна. Подогреть коньяк, полить им каплуна и поджечь. Когда пламя погаснет, посыпать каплуна солью и перцем, закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне 45 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Куски каплуна часто переворачивать, чтобы не пригорели. Оставшееся сливочное масло растопить в сотейнике и обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Переложить грибы в жаровню, посолить по вкусу. Тоненькой струйкой влить взбитые сливки и подавать к столу. Нравится |
|