[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.

Жареная куриная соломка (Китайская кухня)

200 г куриной грудки, 200 г ростков фасоли, 2 ч.л. десертного вина, 10 г глютамата натрия, 3,5 г соли, 25 г крахмала, 10 г лука, 2 г молотого имбиря, 1 яйцо, 75 мл топленого свиного нутряного жира, 5 ст.л. растительного масла.

Подготовленную куриную грудку нарезать тонкой соломкой. Яичный белок смешать с крахмалом, а затем с куриной соломкой. Заранее пророщенные во влажной тряпочке ростки фасоли бланшировать в кипящей воде. Разогреть в сковороде свиной жир примерно до 100 °С (надо учитывать, что на сильном жаре курица получится жесткой). Опустить в жир куриную соломку и жарить до готовности так, чтобы отдельные кусочки не слипались. Как только курица будет готова, вынуть ее и слегка подсушить. Влить в пустую сковороду растительное масло, нагреть до 150 °С, поджарить в нем мелко нарезанный лук и ростки фасоли. Добавить десертное вино, глютамат натрия, молотый имбирь, посолить и положить туда же курятину. Через 2-3 мин можно добавить ломтики чеснока. Блюдо готово.  Вместо ростков фасоли можно использовать спаржу, горох, сладкий перец и другие овощи.

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]