Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.
Утка с оливками Утку вычистить, выпотрошить, вымыть, посолить и сложить в овальный глубокий сотейник, затем положить 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 1 разрезанную пополам луковицу и поставить в духовку. Когда утка начнет поджариваться, влить в нее 1/2 ст. белого вина и 1/2 ст. мясного бульона, поворачивая утку, пока не будет готова. Приблизительно через 3/4 часа утку вынуть из печки и переложить ее на блюдо, а в сотейник, где жарилась утка, всыпать 1 ст.л. муки, размешать на плите и влить 2 ст. бульону, потом прокипятить, протереть соус через частое сито, слить в кастрюлю и, поставив на легкий огонь, дать закипеть; затем снять сверху жир и положить в этот соус снятых с косточек 1/4 фунта оливок. Разрезав утку на порционные куски и положив в соус, дать ей прокипеть с оливками минут 10 и подавать в этой же кастрюле к столу. Нравится |
|