Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Цыпленок фаршированный по-трансильвански (Венгерская кухня)

Цыпленок 300,
жир свиной 20.
Для фарша:
булка 40,
молоко 25,
яйцо 1/2 шт.,
лук репчатый 20,
печень гусиная 25,
масло сливочное 20,
шампиньоны 20,
сало копченое 15,
майоран,
зелень петрушки,
перец молотый черный,
соль.

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)