[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.

Конфи из гуся (Французская кухня)

Словом «конфи» французы называют мясо, залитое жиром, которое может храниться довольно долго. Разрезать гуся на четыре части, слегка присолить и оставить на 24 часа, затем обтереть и варить, не доводя до кипения, в гусином жире, вытопленном заранее. Мясо готово, если после того, как вы проткнете вилкой, из него не вытекает кровь. Готовые куски гуся разложить по керамическим горшочкам, залить отстоявшимся жиром, в котором жарился гусь, чтобы мясной сок не попал в горшочек. Если гусиного жира недостаточно, чтобы залить горшочек полностью, можно добавить топленого свиного сала.

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive]

[an error occurred while processing the directive] [an error occurred while processing the directive]