Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из птицы, дичи.
Панированное мясо гуся (Бельгия) Выпотрошить и подготовить тушку гуся, весом 3 кг, положить в кастрюлю с 1—2 столовыми ложками масла. Прибавить 2 нарезанных кружками моркови, 1 головку лука-порея, нарезанную кружками, и 1 корень сельдерея, нарезанный кубиками. Залить водой и варить 2 часа. Вынуть гуся, остудить и разрубить на порционные куски. Обмакнуть куски во взбитое яйцо, затем обвалять в толченых сухарях и поджарить в хорошо разогретом масле. Поджарить отдельно 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками масла и развести 2 стаканами бульона, в котором варился гусь. Прибавить немного толченого чеснока и варить соус, пока не станет густым. Перед тем как снять соус с огня, прибавить 1 стакан сметаны. Уложить панированное мясо гуся на продолговатое блюдо и украсить нарезанной кружками вареной морковью. Соус подать отдельно в соуснике. Нравится |
|