На
4 порции:
2 ст. л. сливочного масла,
3 филе куриной грудки,
2 зубчика чеснока,
1 ч. л. сушеного тимьяна,
1 ч. л. сушеного кервеля,
2 моркови,
6 небольших репок,
1 средняя белая луковица,
1 лук-порей, белая часть,
2 ст. л. растительного масла,
3 ст. л. сметаны, 0,5 чашки молока жирностью 6%, 125 г консервированного
зеленого горошка, зелень петрушки.
Филе нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Морковь
и репу очистить, нарезать тонкими кружками. Луковицу очистить, нарезать
кубиками среднего размера. Порей нарезать кружками.
На одной сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, одновременно добавить
курятину и чеснок. Обжаривать при постоянном помешивании, пока мясо не
побелеет. Приправить солью, перцем, перемешать, залить холодной водой.
Добавить тимьян и кервель. На слабом огне довести до кипения, затем готовить
еще 1–2 мин.
Одновременно на другой сковороде, желательно большой, разогреть растительное
масло. Добавить лук и обжаривать 1 мин. на сильном огне. Затем добавить
морковь, перемешать, обжаривать 5 мин. Добавить репу, перемешать, убавить
огонь до минимума, накрыть крышкой. Немного потушить.
Осторожно влить бульон со сковороды с курицей в сковороду с овощами и
продолжать тушить на слабом огне. В сковороду с курицей добавить оставшееся
сливочное масло, а затем – порей.
Готовить на сильном огне до мягкости порея, 2–3 мин. Добавить сметану,
перемешать. Как только сметана разойдется, переложить содержимое сковороды
к овощам.
Осторожно перемешать, если нужно, еще приправить, влить молоко. Дать закипеть,
добавить горошек, накрыть крышкой и снять с огня.
При подаче посыпать петрушкой. Источник: журнал "Гастрономъ".
На
4 порции: