Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Котлеты на телятины со сметаной (Escalope de veau a la creme) (Французская кухня)

Для 6 человек: 12 кусков телятины (1 кг телячьих котлет, корейки или грудинки), 1,25 ч.л. соли, 0,1 ч.л. свежемолотого душистого перца, 0,25 ст. пшеничной муки, 4 ст.л. сливочного масла, 0,5 ст. сметаны, 2 ст.л. лимонного сока.

Куски телятины обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и обжаривать на слабом огне мясо с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет мягким (но не доводить его до коричневого цвета). Вынуть мясо на подогретое блюдо. В сковороду влить сметану и лимонный сок, перемешать их с оставшимся соком и держать на сильном огне 3 мин. Полученным соусом полить мясо.