Вареное мясо (Французская кухня)

800 г говяжьего бедра с мозговой костью, 3 шт. лука-порея, 4 моркови, 2 репы, 1 ветка сельдерея, 1 луковица, 1-2 гвоздики, 1 зубчик чеснока, 1 кг картофеля, 1 пучок зелени, соль, перец.

В скороварке вскипятить 2 л воды с указанными выше овощами (гвоздику воткнуть в луковицу). Когда вода закипит, положить в неё мясо целиком. Закрыть и варить 40 мин. Затем положить в кастрюлю картофель и варить ещё 10 мин. Вынуть мясо, положить на блюдо и обложить овощами.  Бульон можно заправить вермишелью, которую варить в открытой кастрюле ещё 5 мин. (60 мин) На 4 порции. ("100 рецептов французской кухни", приготовленных в кастрюле-скороварке).