Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Гуляш по-трансильвански (секейгуяш) ( Венгерская кухня) 1 кг свинины (задняя или передняя часть), 200м сметаны, 1 кг квашеной капусты, 30 г красной паприки, долька чесноку, 400 г лука, 10 г тмина, соль, укроп. Мясо следует брать от самых сочных частей свиной туши. Нарезать его нужно маленькими кусочками весом около 50 г. Положить в мясо рубленый лук, размятый чеснок, немного укропу, тмину, прибавить воды или бульону и поставить все тушиться. Когда мясо наполовину стушится, прибавить квашеной капусты, соли и паприки, хорошенько перемешать и тушить дальше в закрытой кастрюле на слабом огне, пока капуста не будет готова полностью. Кончая тушение, залить все 200 мл сметаны и снова прокипятить. Перед тем как подавать, гуляш можно уже в блюде полить 1 или 2 ст.л. подогретой сметаны. Это блюдо, как и многие другие блюда с квашеной капустой, полагается подавать разогретым. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г). Нравится |
|