Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Фаршированная зеленая паприка (телтетт паприка) ( Венгерская кухня) 12 шт. зеленой паприки, 60 г риса, 600 г свиной лопатки, 1 яйцо, томатный соус, долька чесноку, 300 г лука, соль, перец. Вскрыть зеленую паприку острием ноша, сделав круглый надрез вокруг черенка, и вынуть за черенок сердцевину с семенами. Вычищенную паприку хорошенько промыть, удалив все внутренние перегородки. Пропустить мясо через мясорубку и хорошенько перемешать его веселкой в миске с предварительно слегка поджаренным рубленым луком, чесноком, полусваренным рисом, яйцом, щепоткой соли и перца так, чтобы все эти приправы равномерно распределить в мясном фарше. Когда масса станет однородной, наполнить всю зеленую паприку и затем закрыть последнюю черенком, очищенным от семян. Обмазать сливочным маслом кастрюлю, положить в нее нафаршированные паприки, залить их соусом из помидоров и варить на слабом огне около 1 часа. Чтобы приготовить соус из помидоров, надо поджарить в 50 г жира ложку муки и постепенно долить 1200 мл соку, полученного от протирания через сито сваренных в воде помидоров, приправив все щепоткой соли и 1 ч.л. сахарной пудры. Подавать паприку следует в глубоком блюде, обильно полив томатным соусом. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г). Нравится |
|