Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Токань а-ля гундель ( Венгерская кухня) 800 г говяжьей вырезки, 6 порций жареного картофеля, 180 г гусиной печенки, 180 г спаржи, 150 г жира, 180 г стручковой фасоли, щепотка майорана, 180 г зеленого горошку, 20 г муки, 5 г перца, петрушка, соль. Для яичницы: 6 яиц, 50 мл свежей сметаны, 150 мл красного вина, 50 г сливочного масла. Мясо нарезают тонкими продолговатыми кусочками, поджаривают в жире на сильном огне, приправляют солью, перцем и майораном. Когда мясо наполовину изжарится, в кастрюлю добавляют гусиную печенку, нарезанную такими же кусочками. Когда блюдо готово, к нему прибавляют красное вино, кладут туда фасоль, зеленый горошек и головки спаржи, причем каждый вид овощей предварительно варится особо в подсоленной воде. Яичницу из 6 взбитых яиц, смешанных со сметаной, раскладывают на рагу в форме венца. Подают с жареным картофелем. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г). Нравится |
|