Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Токань по старому венгерскому способу ( Венгерская кухня) 300 г телятины, 300 г свинины, 300 г говяжьей вырезки, 100 г копченого сала, 80 г помидоров или 120 г консервов «лечо», 10 г красной паприки, 150 г зеленой паприки, 150 г лука, 300 мл сметаны, 30 г муки, 6 порций клецок, 30 г соли. В лук, поджаренный в жире до золотистого цвета, закладывают по очереди говядину, свинину и телятину, учитывая различную продолжительность тушения этих видов мяса. Поэтому надо начинать с говядины, требующей более всего времени; за ней следует свинина, потом телятина и копченое сало. Когда все мясо почти стушится, его приправляют красной паприкой, добавляют зеленой паприки и помидоров и, закончив тушение, заправляют сметаной, заправленной мукой. Выложенную на блюдо токань украшают зеленой паприкой. К токани подают клецки. (См. рецепт «Клецки, галушки» (Венгерская кухня). (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г). Нравится |
|