Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Рис, сваренный на пару, с бараниной (Тунисская кухня) 500 г молодой баранины, 30 г сливочного масла, 100 г оливкового масла, 500 г риса, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. красного перца, соль. Нарезанное кусками мясо посолить, посыпать черным перцем и обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту и красный перец, залить водой и тушить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, а в кастрюлю добавить еще 1 л воды и продолжать нагревать. Вымытый в холодной воде рис всыпать в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с мясом и варить на пару, пока объем его не увеличится в 2 раза и пока зернышки риса при раскусывании не перестанут хрустеть. Выложить рис в кастрюлю, перемешать и продолжать варить, пока он не впитает в себя всю жидкость. Заправить рис сливочным маслом, сверху уложить куски мяса и подавать блюдо горячим. Вариант. Рис можно сразу сварить в соусе после того, как будет вынуто мясо и добавлена вода. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба») Нравится |
|