Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Баранина в панировке из крахмала (Алжирская кухня)

1 кг баранины, горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне, 1 луковица, 1 ст.л. топленого масла, щепоть молотой корицы, щепоть молотого черного перца, 2 ст.л. крахмала, 3 яйца, растительное масло для фритюра.

Нарезать мясо кусками, посыпать мелко нарезанным луком, посолить и обжарить в сковороде с топленым маслом в течение 10 мин. Затем залить водой, добавить горох и тушить 40 мин на небольшом огне. Готовое мясо вынуть и отделить от костей. Смешать сырые яйца и крахмал, посолить, взбить веничком и окунуть в эту смесь куски мяса. Обжарить их во фритюре, затем вынуть, вновь окунуть в смесь и снова обжарить во фритюре. Приготовленное мясо уложить на блюде, вокруг разместить горох и полить разогретой подливой. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)