Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Горячий винегрет из телячьих мозгов Мозги из 2 телячьих голов вымочить, очистить от перепонки, сварить в соленом кипятке с немного уксуса, откинуть на решето, дать остыть и разрезать потом на небольшие кусочки. Между тем в кастрюле распустить 1,5 ложки масла, прибавить, мешая, 1/2 ложки муки, развести 1,5—1 ст. сливок, прокипятить, положить немного соли, перцу, мускатного орешка, 12 искрошенных и изжаренных в масле шампиньонов, очищенных шеек от 25 раков и штук 20 мягко сваренной и мелко изрезанной спаржи, прокипятить, положить мозги и немного мелко искрошенного укропа или петрушки, вскипятить раз и выложить на блюдо, огарнированное венчиком из слоеного теста. Нравится |
|