Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Колбаса по рецепту Сучу (Румынская кухня) Жирный свиной окорок 2 кг , мякоть свиной грудинки 2 кг , мякоть свиной поясничной части 1 кг , свинина 1 кг , соль 145 г , селитра 6 г , сахар 12 г , молотый перец 20 г , мускатный орех 6 г , лимонная цедра 1 ч.л., тонкие кишки. Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде. Свиной окорок и мякоть грудинки пропустить через мясорубку с крупным ситом, смешать с солью, селитрой, сахаром и оставить на 1 сутки при комнатной температуре, после чего перемешать с нарезанной маленькими кубиками (в 1 куб.см) свининой, перцем, тертым мускатным орехом и лимонной цедрой. Наполнить тонкие свиные кишки, подсушить в хорошо проветриваемом месте, а потом коптить до получения красноватого цвета. Перед употреблением варить около часа в воде, не доводя до кипения (90°-95°). Нравится |
|