Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Шницель рубленный по-африкански На 1 порцию: мясо котлетное 110 г , яйцо 1/2 шт., рис 25 г , соус Южный 10 г , лук репчатый 24 г , чеснок 3 г , кислота лимонная 0,5 г , жир животный 10 г , соус томатный со сметаной 75 г , зелень 5 г , мука 10 г , перец, соль Мясо пропускают через мясорубку, добавляют отварной рис, мелкорубленный пассированный репчатый лук, яйцо сырое, соус Южный, лимонную кислоту, соль, перец, мелкорубленные чеснок и зелень. Массу тщательно перемешивают, разделывают в форме шницелей по 2 шт. на порцию, панируют в муке и обжаривают основным способом. При подаче поливают соусом сметанным с томатом и посыпают мелкорубленной зеленью. Вместо соуса Южный я беру просто томатный и добавляю немного больше зелени и пряностей - петрушка, сельдерей, хмели-сунели. Фарш получается жидковатый - очень трудно переворачивать, но зато потом - исчезают с ужасающей скоростью. Пробовал под грилем - неплохо, но немного менее сочные, так что имеет смысл помучаться с переворачиванием. Одинаково вкусны и в горячем и в холодном виде. Т.к. в фарше есть рис, то можно и без гарнира (И того и другого и можно без хлеба). (источник: рецепты из переписки) Нравится |
|