Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Рубцы тушеные (Ливанская кухня)

Рубцы 200,
масло сливочное 20,
лук репчатый 20,
томат-пюре 10,
вино сухое красное 30,
перец молотый черный 0,2,
перец молотый красный 0,2,
перец душистый 0,1,
лист лавровый, чеснок 2,
маслины 60,
ветчина 20,
соль.

куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянивают со всех сторон в кипящем масле, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассеруют. После этого рубцы перекладывают к глиняную посуду, добавляют томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками. Продукты хорошо перемешивают, заливают теплой водой и солят по вкусу; посуду накрывают крышкой, зазор между крышкой и посудиной замазывают тестом. Тушат примерно 2 часа в жарочном шкафу. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)