Свиная отбивная в тесте (Молдавия)

680 г свинины (корейка), 40 г сливочного масла, 40 г свиного топленого сала, соль. Для теста: 60 г муки, 1 яйцо, 4 г сахара, 60 г молока, соль.

Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на рашпере до готовности. Затем обмакивают котлеты в тесто и обжаривают на сале. При подаче поливают маслом.