Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Основные блюда (вторые блюда). << Блюда из мяса и субпродуктов.
Рулет из телятины (Германия) Взять 1,5 кг телятины от лопатки. Кости вырезать, а мясо отбить тяпкой, чтобы получить по возможности мясной пласт прямоугольной формы. Отбить 4 яйца, добавить соль, черный перец и 100—150 г измельченного сыра (кашкавала). На сковороде с сильно нагретым сливочным маслом (2 столовые ложки) поджарить из этой яичной массы 2 тонких омлета. Готовые омлеты положить на мясной пласт, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо свернуть трубочкой и перевязать ниткой. Подготовленный рулет положить в кастрюлю с сильно разогретым оливковым или сливочным маслом и обжарить до образования румяной корочки. Затем полить его несколькими столовыми ложками красного вина, посолить, посыпать черным перцем и тушить в течение 2 часов, время от времени подливая понемногу вина. Готовый рулет вынуть, остудить, удалить нитки и нарезать ломтиками толщиной в 1 палец. Отдельно подать зеленый салат, картофельный салат или разные соленья. Нравится |
|