Телячьи отбивные с зеленью петрушки (Болгарская кухня)

Телячью корейку нарезать кусками в виде котлет без реберной косточки. Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, обвалять в муке и обжарить на умеренном огне. Обжаренные отбивные посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, уложить в неглубокую кастрюлю и залить жиром, в котором отбивные жарились. Влить 1/2 стакана горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить отбивные на слабом огне. Соус заправить лимонным соком. На гарнир подать картофельное пюре.