Молочный гювеч из молодой баранины (Болгарская кухня)

1 кг баранины нарезать порционными кусками, положить в сотейник, влить 1/2 стакана жира и поставить в духовой шкаф. Когда мясо равномерно подрумянится, начать подливать небольшими количествами воду и продолжать тушить до готовности мяса. Взбить 5 яиц с 1/2 кг кислого молока, всыпать 2 столовые ложки (без верха) муки, и посолить по вкусу. Залить этой смесью мясо и запечь в горячем духовом шкафу.